鹵菜既可以當(dāng)零食，又可以當(dāng)下酒菜，逢年過節(jié)都少不了。外面賣的鹵菜始終都沒有家里的干凈，只要學(xué)會(huì)怎么調(diào)鹵水，想吃啥就鹵啥，還可以省不少錢呢！我們?cè)诩易鳆u菜時(shí)，可以把鹵完葷菜的鹵湯過濾一兩遍，大火收至濃稠，再等晾涼后密封冷凍保存，這樣下次做鹵菜時(shí)，只要加入老鹵水，鹵菜就會(huì)越來越香。鹵菜可以說是零難度美食之一，新手也可以做好，一鍋鹵上幾樣，過年來客也不用慌不用忙。以下整理了10道好吃又簡單的鹵菜做法分享給大家，喜歡吃鹵菜的朋友們趕緊收藏起來吧！

　　第一道：鹵豬耳豬頭肉

　　具體做法：準(zhǔn)備半邊豬耳豬頭肉，切成大塊，反復(fù)清洗干凈，冷水下鍋焯水20分鐘，撈起里里外外用刀刮一遍，直到干凈為止。再準(zhǔn)備6個(gè)八角、3塊桂皮、3個(gè)草果、8片香葉、10個(gè)干辣椒、3塊生姜，洗凈控干水分。起油鍋，放入1把碎冰糖，中小火熬制棕紅色冒大泡，再放入香料，加入適量鹽、生抽、料酒、紅燒醬油拌勻，放入豬耳豬頭肉，倒入適量清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火鹵煮1個(gè)小時(shí)即可。

　　第二道：鹵口條

　　具體做法：準(zhǔn)備一根口條洗凈，冷水下鍋，焯水10分鐘，撈起過涼后，用刀刮干凈，再次清洗一遍。再準(zhǔn)備3個(gè)八角、1塊桂皮、1個(gè)草果、3片香葉、10個(gè)干辣椒、1塊生姜，清洗干凈。把口條放入鍋中，放入半碗老鹵水，加入香料，倒入適量清水，再加入適量鹽、冰糖、生抽、料酒、紅燒醬油拌勻，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火鹵煮30分鐘即可。